豚肩ロースの塊をじっくり煮込んで
フレンチドレッシングに漬け込んだサラダ
友人に教えてもらった郷土料理
昨日、家族がB型インフルエンザと診断され、看病で一日在宅。
オリンピックを観ながら、あれこれ家事をこなしていました。
男子フィギュアスケートは大きな感動を呼びましたね。
羽生くんも宇野昌磨くんも凄かった！！
将棋の藤井くんも素晴らしい！！
さぁ、今晩はズボラ料理です。
豚肉の肩ロースをショウガとニンニク、長ネギ、醤油、砂糖、酒で煮込むだけ。
手間がかからず、しかもとっても美味しくできます。
サラダはセロリ、にんじん、きゅうりをフレンチドレッシングで漬け込むのですが
ポイントは刻んだいかの燻製。すでに2日前に仕込み済み(^^)
とてもいい味に仕上がります。数日漬け込むとそれはそれで更に美味しくなります。
お味噌汁は長野出身の友人から教わったもの。
姫竹とサバの水煮缶を使った郷土料理で、
初めてご馳走になったときはその美味しさに感動。
毎年、彼女の実家から根曲がり竹(姫竹)を送ってくるそうで
慣れた手つきでくるくると皮をむき、作り方も教えてもらいました。
スーパーで水煮を見つけたので、久しぶりに作ってみました。
食感は生の姫竹には及びませんが
ジャガイモや溶き卵も入っているので、具沢山スープで温まります。