一晩置いたあく抜き
あく抜きが終わりました
わらびのナムル
油揚げとわらびの煮物
採れたてのわらびをあく抜きしました。
前回、重曹を使ったところ柔らかくなりすぎた感があったのですが
友人から灰を使うといいと聞き、早速手に入れました。
今回は灰を使ってあく抜きしてみました。
鍋でお湯を沸かし火を止め、わらびと灰を入れて
お湯からはみ出さないように重石をして一晩おきます。
よく洗ったら、水に浸しておきます。
今日は2品作りました。
一品目はわらびのナムル。こちらは調味料と和えるだけ。
二品目は油揚げと煮て和風に。煮ても食感があり美味しい一品になりました。
わらびは灰を使うとさらに美味しくあく抜きができ、私としてはこちらがお薦めです。
わらびを使ったお料理はバリエーションが豊富。
ひと手間加えると、さらに美味しさアップですね。