鯛の塩釜焼きは我が家の定番
金づちで割ります
我が家のバーベキューは賑やかです。
自由に飲んだり食べたりして楽しく過ごします。
私は完全に裏方で、食材の仕込みやテーブルセッティングで慌ただしく動きまわります。
今回は我が家の定番、鯛の塩釜焼きを作りました。
軽井沢のツルヤで1000円ほどで購入した鯛はウロコを取り内臓を処理して丁寧に洗います。
いつもはお店で下処理をしてもらうのですが、うっかり忘れて後悔。
鯛のウロコは大きくて硬いので処理をしていると、
あっちこっちに飛び散ってキッチンがウロコだらけに。
気がつけば私の顔にも張り付いていました(笑)
下処理が終わったら、水で戻した昆布で全体を包みます。
昆布は薄い昆布よりやや厚みのある昆布がおススメです。
塩1キロに対して卵の白身を1個を混ぜ、鯛を覆います。
これをアルミホイルで何重にも包み、後はバーベキューの網の上へ。
遠赤外線で1時間ほど焼きます。
途中ひっくり返します。
焼き上がりの美味しい香りがしてきます。
焼きあがったら、アルミホイルを剥がし
金づちで塩を割り、巻いてある昆布を取り除きます。
昆布の旨味もある鯛の塩釜焼きはしっとりと美味しく出来上がります(^O^)／
今回の出来も上々♪人気の一品でした。
